टाइटल:"मसालेदार भरवां करेले: पारंपरिक स्वाद से भरपूर एक खास रेसिपी"

भरवां करेला रेसिपी

(Bharwa Karela Recipe)

सामग्री 

करेले – 6 मध्यम आकार के

प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)

सौंफ – 1 चम्मच

धनिया पाउडर – 2 चम्मच

सौंफ पाउडर – 1 चम्मच

अमचूर पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल – तलने व मसाला भूनने के लिए

धागा – करेले बांधने के लिए 

विधि (Method):

करेलों को धोकर छील लें।

इनके बीच में लंबाई में चीरा लगाएं और बीज निकाल दें।

करेले और छिलकों पर नमक लगाकर 30 मिनट तक अलग रखें। इससे उनका कड़वापन निकल जाएगा।

फिर इन्हें पानी से धोकर छलनी में रख दें।

एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।

उसमें सौंफ डालें और फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भून लें।

अब इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालें।

अच्छे से भूनें जब तक मसाले से तेल न छूटने लगे।

गैस बंद करें और मसाले को ठंडा होने दें।

तैयार मसाले को करेलों में अच्छे से भरें।

चाहें तो करेलों को धागे से बांध दें ताकि मसाला बाहर आए 

एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें।

उसमें करेलों को धीमी आंच पर चारों तरफ से सेंकें जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं।

बीच-बीच में पलटते रहें ताकि करेले जलें नहीं।

परोसना

गरमागरम भरवां करेले को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।