पंजाबी कढ़ी पकोड़ा: स्वाद और खुशबू से भरी पारंपरिक दाल बेसन कढ़ी रेसिपी।।।

पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी

सामग्री:

पकोड़ों के लिए:

• 1 कप बेसन
• 1 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1 प्याज (बारीक कटी)
• 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• थोड़ी सी धनिया पत्ती (कटी हुई)
• स्वाद अनुसार नमक
• पानी (घोल बनाने के लिए)

कढ़ी के लिए:

• 1 कप दही 
• 3-4 बड़े चम्मच बेसन
• 4 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 
• 2 बड़े चम्मच तेल
• स्वाद अनुसार नमक
  

विधि:

1. • बेसन में अजवाइन, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नमक डालें।
   • थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
   • कढ़ाही में तेल गर्म करें और छोटे-छोटे पकोड़े तल लें। अलग रख दें।
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2. • दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और पानी मिलाकर पतला घोल बना लें।
   • कढ़ाही में तेल गर्म करें। उसमें मेथी दाना, जीरा और हींग का तड़का लगाएं।
   • चाहें तो इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर थोड़ा भून लें।
   • अब बेसन-दही का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बने।
   • धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कढ़ी गाढ़ी न हो जा
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3. • पकने के बाद पकोड़े कढ़ी में डालें।
   • 5-10 मिनट और पकाएं ताकि पकोड़े कढ़ी में अच्छी तरह से गल जाएं।
4. • ऊपर से घी में लाल मिर्च पाउडर का तड़का लगाकर परोसें।
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   • तैयार हो गई पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी।
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गरमागरम कढ़ी पकोड़ा रोटी या चावल के साथ परोसें।

तैयार हो गई पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी।