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Idli (इडली) एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जो चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। 

 इडली की रेसिपी

सामग्री:

चावल – 2 कप

उड़द दाल – 1 कप

मेथी दाना – 1 चम्मच ( फॉर्मेट करने के लिए )

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकता अनुसार

तेल – इडली सांचे में लगाने के लिए

 बनाने की विधि:

चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।

अगर मेथी दाना डाल रहे हैं, तो उसे उड़द दाल में मिलाकर भिगोएँ।

उड़द दाल को थोड़ा पानी डालकर महीन पीसें।

चावल को भी दरदरा पीस लें (थोड़ा मोटा रखें)।

दोनों को मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।

बैटर को ढककर गर्म स्थान पर 8-12 घंटे के लिए रख दें, ताकि वो खमीर उठ जाए (बैटर दोगुना हो जाए)।

फिर उसमें नमक मिलाएं।

इडली स्टैंड या सांचे को तेल से  अच्छे से ग्रीस करें।

उसमें बैटर भरें और पहले से गरम किए हुए इडली स्टीमर या कुकर में 10-12 मिनट तक भाप में पकाएँ।

पकने के बाद टूथपिक डालकर देखें, अगर साफ निकले तो इडली तैयार है।

नोट : 

इडली को गरमा गरम सांभर, नारियल चटनी या टमाटर चटनी के साथ परोसें।