"घर पर बनाएं लाजवाब भरवां बैंगन – आसान रेसिपी और टिप्स भरवां बैंगन की परफेक्ट रेसिपी – देसी स्वाद का असली मजा!राज"भरवां बैंगन: एक पारंपरिक डिश जो हर रसोई में होनी चाहिए"

 स्वादिष्ट भरवा बैंगन  की आसान रेसिपी:

  सामग्री :

छोटे बैंगन – 6-8 (धोकर ऊपर से काट लें, बीच से क्रॉस शेप में चीर लगा लें)

तेल – 3-4 टेबल स्पून

हींग – 1 चुटकी

राई/सरसों के दाने – ½ चम्मच 

हरा धनिया – सजाने के लिए

मसाला भरने के लिए:

भुना हुआ मूंगफली पाउडर – 2 चम्मच 

सूखा नारियल (कद्दूकस किया) – 2 चम्मच 

सौंफ पाउडर – 1 चम्मच 

धनिया पाउडर – 2 चम्मच 

जीरा पाउडर – 1 चम्मच 

लाल मिर्च पाउडर – 1  (स्वादानुसार)

हल्दी पाउडर – ½ चम्मच 

गरम मसाला – ½ चम्मच 

अमचूर पाउडर या इमली पेस्ट – 1 चम्मच 

नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि:

एक कटोरी में सारे सूखे मसाले (मूंगफली पाउडर, नारियल, सौंफ, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर आदि) और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स कर लें।

बैंगन को क्रॉस शेप में काटे हुए हिस्से में सावधानी से यह मसाला भरें। सभी बैंगनों को एक-एक करके भर लें।

एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। उसमें हींग, राई डाले 

अब धीरे से सभी बैंगन कढ़ाही में रखें। धीमी आंच पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि बैंगन सभी तरफ से अच्छे से पक जाएं।

जरूरत लगे तो थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं।

धीमी आंच पर पकाने से मसाला जलता नहीं और बैंगन अंदर तक नरम होते हैं।

जब बैंगन नरम हो जाएं और ऊपर से हल्का कुरकुरा दिखने लगे, तब हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।

नोट : 

गरम रोटी, पराठा या चावल-दाल के साथ।

दही या रायता के साथ स्वाद और बढ़ जाता है।