"मुंबई का असली स्वाद: घर पर बनाएं स्वादिष्ट वड़ा पाव "वड़ा पाव रेसिपी: आसान स्टेप्स में बनाएं स्ट्रीट स्टाइल स्नैक "झटपट वड़ा पाव: चटनी के साथ मसालेदार आनंद" घर का बना वड़ा पाव – एक बार खाओ, बार-बार बनाओ! "Street Food Lovers के लिए: परफेक्ट वड़ा पाव रेसिपी"

बड़ा पाव (या वड़ा पाव) एक लोकप्रिय महाराष्ट्रियन स्ट्रीट फूड है।

वड़ा पाव रेसिपी

 सामग्री:

वड़ा (आलू बॉल) के लिए:

उबले हुए आलू – 4 मध्यम आकार के

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

लहसुन – 4-5 कलियाँ (कुचली हुई)

राई (सरसों दाना) – 1/2 चम्मच

करी पत्ता – 6-7 पत्ते

हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

हरा धनिया –  (कटा हुआ)

तेल – 2 चम्मच (तड़के के लिए)

बैटर (बेसन कोटिंग) के लिए:

बेसन – 1 कप

हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

पानी – जरूरत अनुसार (घोल बनाने के लिए)

बेकिंग सोडा – एक चुटकी (फुलाने के लिए)

अन्य सामग्री:

पाव – 4 (लाड़ी पाव)

सूखी लहसुन की चटनी – 2 चम्मच (अगर हो)

हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी 

तलने के लिए तेल

 विधि:

 वड़ा तैयार करें:

कढ़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।

राई तड़काएं, फिर करी पत्ता, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें और भूनें।

अब हल्दी डालें और फिर मैश किए हुए उबले आलू डाल दें।

नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर उससे मध्यम आकार के बॉल्स बना ले 

बेसन में हल्दी, लाल मिर्च, नमक और बेकिंग सोडा डालें।

धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा लेकिन स्मूद घोल तैयार करें।

 तेल गरम करें (मध्यम आंच पर)।

आलू के बॉल्स को बेसन के घोल में डुबोकर गर्म तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

 निकालकर टिशू पेपर पर रखें।

पाव को बीच से काटें (पूरी तरह नहीं) और हल्का सेंक लें।

पाव में लहसुन चटनी लगाएं, फिर उसमें गरम वड़ा रखें।

हरी चटनी या मीठी चटनी भी चाहें तो डाल सकते हैं।

 हरी मिर्च तल कर साइड में परोसें।

सुझाव:

आप चाहें तो वड़ा पाव को चीज़ के साथ भी ट्राय कर सकते हैं।

ज़्यादा क्रिस्पी चाहें तो बैटर में थोड़ा चावल का आटा भी मिला सकते हैं।