झटपट मसालेदार अरबी की सूखी सब्जी – पारंपरिक स्वाद में लाजवाब ट्विस्ट।।

अरबी की सब्जी की रेसिपी (सूखी स्टाइल)

झटपट बनने वाली, स्वादिष्ट और मसालेदार अरबी की सब्जी ।।

सामग्री:

अरबी (घुइयाँ) – 500 ग्राम

तेल – 2-3 टेबल स्पून

राई (सरसों) – 1/2 चम्मच

जीरा – 1/2 चम्मच

हींग – 1 चुटकी

हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच

गरम मसाला – 1/4 चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

हरा धनिया – सजाने के लिए

बनाने की विधि:

अरबी को अच्छे से धोकर कुकर में 2 सीटी आने तक उबाल लें।

ठंडा होने पर छील लें और हल्के हाथों से गोल या लम्बे टुकड़ों में काट ले

चाहें तो कटे हुए अरबी के टुकड़ों को हल्का कुरकुरा होने तक तेल में तल सकते हैं। इससे सब्जी में और भी अच्छा स्वाद आता है।

एक कढ़ाही में तेल गरम करें।

उसमें राई, जीरा और हींग डालें।

जब तड़कने लगे, तब उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर 10-15 सेकंड भूनें।

अब उसमें उबली और कटी हुई अरबी डालें।

नमक डालें और अच्छी तरह से मसालों में मिक्स करें।

धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक सेंकें, बीच-बीच में पलटते रहें।

अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें।

अच्छी तरह मिक्स करें और गैस बंद कर दें।

हरे धनिए से गार्निश करें।

परोसने का सुझाव:

इस स्वादिष्ट अरबी की सूखी सब्जी को गरम-गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।