मसालेदार भरवां कुंदरु: पारंपरिक स्वाद से भरपूर लाजवाब सब्ज़ी।।।

भरवां कुंदरु की रेसिपी

(Bharwa Kundru / Stuffed Ivy Gourd Recipe in Hindi)

सामग्री:

कुंदरु (कुन्दुरी / टेंडली) – 250 ग्राम

सरसों का तेल – 2 चम्मच 

हींग – 1 चुटकी

राई – ½ छोटी चम्मच 

हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच 

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच 

धनिया पाउडर – 2 चम्मच 

सौंफ पाउडर – 1 चम्मच 

गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच 

अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच 

नमक – स्वादानुसार

भरावन मसाला तैयार करने की विधि:

एक बाउल में धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालें।

1-2 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। यह हमारा भरावन मसाला तैयार है।

( आप चाहे तो इसमें 1 छोटा प्याज का पेस्ट भी डाल सकते है ) 

 कुंदरु को अच्छे से धोकर दोनों सिरे काट लें।

अब हर कुंदरु को बीच में लम्बाई में चीरा लगाएं (ध्यान रहे कि वह दो टुकड़ों में न कटे)।

अब जो मसाला तैयार किया गया है उसको अच्छे से कुंदरु में भर दे ।।

कढ़ाई में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल गर्म करें।

उसमें राई और हींग डालें। तड़कने के बाद भरे हुए कुंदरु डालें।

 धीमी आंच पर ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सब तरफ से बराबर से पक जाए 

कुंदरु जब नरम हो जाएं और हल्का सुनहरा रंग आ जाए तो गैस बंद कर दें।

परोसने का तरीका:

इसे गरम-गरम पराठे, दाल-चावल या फुल्के के साथ परोसें।