शाही स्वाद भरी भिंडी: एक खास रिच और क्रीमी सब्ज़ी रेसिपी ।। (shahi bhindi in hindi)

शाही भिंडी की रेसिपी (Bhindi Ki Shahi Sabzi)

यह रेसिपी खास मौकों पर या खास मेहमानों के लिए एकदम परफेक्ट होती है। इसमें भिंडी को काजू और मलाईदार मसालों के साथ पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद रिच और शाही बनता है।

आवश्यक सामग्री:

भिंडी – 250 ग्राम (धोकर सूखा लें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें)

प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 2 (बारीक पिसा हुआ या पेस्ट)

दही – 2 बड़े चम्मच (फेंटा हुआ)

काजू – 10-12 (भिगोकर पेस्ट बना लें)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)

क्रीम – 2 बड़े चम्मच

तेल – तलने और मसाले के लिए

नमक – स्वाद अनुसार

हरा धनिया – सजाने के लिए

 बनाने की विधि:

भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें।

एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर भिंडी को हल्का सुनहरा होने तक तल लें।

निकालकर अलग रख दें।

उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें।

प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।

अब टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक) डालें।

मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

अब इसमें दही और काजू का पेस्ट मिलाएँ।

अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएँ।

फिर कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।

अब तली हुई भिंडी को मसाले में डालें और अच्छे से मिला लें।

ढककर 4-5 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ ताकि भिंडी मसाले को सोख ले 

अंत में क्रीम डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ।

हरे धनिए से गार्निश करें।

परोसने का तरीका:

इस शाही भिंडी को आप नान, पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ गरमा गरम परोस सकते हैं।