रेस्टोरेंट स्टाइल वेज मंचूरियन – चटपटा और क्रिस्पी इंडो-चाइनीज़ फ्लेवर

 वेज मंचूरियन बनाने की सरल रेसिपी 

वेज मंचूरियन रेसिपी (सूखी / Dry Version)

सामग्री:

बॉल्स (मंचूरियन बॉल्स) के लिए:

पत्ता गोभी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप

गाजर (कद्दूकस की हुई) – ½ कप

शिमला मिर्च (बारीक कटी) – ¼ कप

प्याज़ (बारीक कटा) – ¼ कप

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1

नमक – स्वाद अनुसार

काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच

कॉर्नफ्लोर – 3 बड़े चम्मच

मैदा – 2 बड़े चम्मच

तेल – तलने के लिए

मंचूरियन सॉस के लिए:

तेल – 2 बड़े चम्मच

लहसुन (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच

अदरक (कटा हुआ) – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1

प्याज़ (कटा हुआ) – ½ कप

शिमला मिर्च – ¼ कप 

सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच

रेड चिली सॉस – 1 बड़ा चम्मच

टोमैटो केचप – 1 बड़ा चम्मच

सिरका – 1 छोटा चम्मच

काली मिर्च – ¼ छोटा चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

हरा धनिया या हरे प्याज़ – सजावट के लिए

-बनाने की विधि:

 सभी सब्जियों को कद्दूकस करके एक बाउल में लें।

उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, काली मिर्च, कॉर्नफ्लोर और मैदा डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और छोटे बॉल्स बना लें। (यदि ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं)

. ग़रम तेल में मध्यम आँच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। बॉल्स तैयार हैं।

मंचूरियन ग्रेवी / सॉस:

एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें, कुछ सेकंड भूनें।

फिर प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और 1-2 मिनट भूनें।

 अब सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप और सिरका डालें।

नमक व काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

 तैयार तले हुए मंचूरियन बॉल्स को इसमें डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।

ऊपर से हरा धनिया या हरे प्याज़ डालकर सजाएं।

सर्विंग पॉइंट: 

गरमागरम मंचूरियन को चाउमीन, फ्राइड राइस या सीधे स्नैक की तरह परोसें।