स्वादिष्ट और स्पंजी ढोकला रेसिपी: गुजराती स्टाइल नाश्ता ।।

ढोकला रेसिपी (Gujarati Dhokla Recipe)

ढोकला एक प्रसिद्ध गुजराती नाश्ता है जो झटपट बन जाता है और स्वाद में हल्का-फुल्का होता है। इसे बेसन से बनाया जाता है और भाप में पकाया जाता है।

सामग्री (Ingredients):

बैटर के लिए:

बेसन (चने का आटा) – 1 कप

दही (खट्टा) – ½ कप

पानी – ½ कप (आवश्यकतानुसार)

हल्दी – ¼ छोटी चम्मच

अदरक-मिर्च पेस्ट – 1 छोटी चम्मच

नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच

चीनी – 1 छोटी चम्मच

नमक – स्वादानुसार

ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटी चम्मच (या ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा)

तड़के के लिए:

तेल – 1 बड़ी चम्मच

राई (सरसों) – 1 छोटी चम्मच

हरी मिर्च – 2-3 (लंबी कटी हुई)

करी पत्ते – 6-8

तिल (सफेद) – 1 छोटी चम्मच 

चीनी – 1 छोटी चम्मच

पानी – ¼ कप

नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच

गार्निश के लिए:

कटा हरा धनिया

कद्दूकस किया नारियल 

 विधि (Steps):

 एक बाउल में बेसन, दही, हल्दी, अदरक-मिर्च पेस्ट, नींबू रस, चीनी और नमक मिलाएं।

 धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर तैयार करें।

 बैटर को 15-20 मिनट ढककर रख दें।

 एक ढोकला स्टैंड या थाली को ग्रीस कर लें।

 बैटर में ईनो डालें और तुरंत मिलाएं। बैटर फूल जाएगा।

बैटर को तुरंत ग्रीस की हुई थाली में डालें और गर्म स्टीमर या कुकर में 15-20 मिनट भाप में पकाएं।

टूथपिक डालकर चेक करें, अगर साफ निकले तो ढोकला तैयार है।

 थोड़ा ठंडा होने पर चाकू से चौकोर टुकड़े काटें।

 एक छोटे पैन में तेल गरम करें।

राई डालें, जब चटकने लगे तो हरी मिर्च, तिल और करी पत्ते डालें।

इसमें पानी, नींबू रस और चीनी मिलाएं।

यह तड़का तैयार ढोकला के ऊपर डालें।

नोट : 

ऊपर से हरा धनिया और नारियल डालें।

हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ गरम-गरम परोसें।