मसालेदार बटाटा वडा विद तली हुई हरी मिर्च – पारंपरिक स्वाद का महाराष्ट्रीयन तड़का।।

बटाटा वडा रेसिपी (Batata Vada Recipe)

महाराष्ट्र का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड

 सामग्री:

आलू मसाला के लिए:

उबले हुए आलू – 4 मध्यम आकार के

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

लहसुन – 4-5 कलियां (कुचली हुई)

राई (सरसों) – ½ चम्मच

हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच

करी पत्ता – 6-8

हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – 1 चम्मच (तड़का के लिए)

बैटर के लिए (घोल):

बेसन – 1 कप

हल्दी – ¼ चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

अजवाइन – ¼ चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

पानी – आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)

बेकिंग सोडा – 1 चुटकी ( वड़ा फूलने के लिए ) 

हींग  _ 1 चुटकी 

तलने के लिए:

तेल – डीप फ्राई करने के लिए

बनाने की विधि: 

 आलू मसाला तैयार करें

. एक पैन में तेल गरम करें, राई डालें।

 राई चटकने पर करी पत्ता, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।

 हल्का भूनने पर हल्दी डालें।

 अब उबले हुए आलू मैश करके डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

 नमक और हरा धनिया डालकर मिला लें।

 मिश्रण को ठंडा होने दें और छोटे-छोटे गोले बना लें।

. बेसन में हल्दी, लाल मिर्च, नमक, अजवाइन और बेकिंग सोडा डालें।

 थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा लेकिन बहने लायक घोल बनाएं।

कढ़ाई में तेल गरम करें।

आलू के गोले बेसन के घोल में डुबोएं और गरम तेल में डालें।

सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

पेपर नैपकिन पर निकाल लें।

परोसने का तरीका:

पाव के बीच में हरी चटनी और लहसुन चटनी लगाकर बटाटा वडा रखें और परोसें।

हरी मिर्च तलकर साथ में दें।