स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय मेदू वड़ा नारियल चटनी के साथ

 मेदू वड़ा की पारंपरिक दक्षिण भारतीय रेसिपी

सामग्री (Ingredients):

मुख्य सामग्री:

• उड़द दाल – 1 कप (धुली और बिना छिलके वाली)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• कड़ी पत्ता – 8–10 (बारीक कटे हुए)
• काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच 
• हींग – 1 चुटकी
• नमक – स्वादानुसार
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ) प्याज आप चाहे तो डाल सकते हैं 
• हरा धनिया – 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• तेल – वड़ा तलने के लिए
  

विधि (Method):

• उड़द दाल को अच्छे से धोकर 4–5 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।

• दाल से पानी निकालें और बहुत ही कम पानी डालकर (या बिना पानी के) मिक्सर में पीसें।
• पिसा हुआ मिश्रण हल्का, फूला हुआ और मुलायम होना चाहिए।

• पिसे हुए दाल में हरी मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता, हरा धनिया, हींग, नमक, प्याज (अगर डालना चाहें) और काली मिर्च डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और 5–10 मिनट तक फेंटें ताकि मिश्रण हल्का और फूला हुआ हो जाए

• हाथ को पानी से गीला करें, थोड़ा सा मिश्रण लें, हथेली पर रखें और बीच में एक छोटा सा छेद करें (डोनट जैसा आकार दें)।
• या फिर केले के पत्ते या प्लास्टिक शीट पर रखकर शेप बना सकते हैं

• कढ़ाई में तेल गरम करें (तेल मध्यम गरम होना चाहिए)।
• तैयार वड़े धीरे से तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

परोसने का तरीका:

• मेदू वड़ा को नारियल चटनी, टमाटर चटनी या सांभर के साथ गरमागरम परोसें