"घर की रसोई से – पारंपरिक डाल ढोकली की रेसिपी "ढोकली और दाल का स्वादिष्ट मेल – गुजराती डाल ढोकली"कम्फर्ट फूड की तलाश ।डाल ढोकली!"गर्मागर्म डाल ढोकली – स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बो"
यह रही पारंपरिक डाल ढोकली (या दाल ढोकली) की रेसिपी – यह एक गुजराती और महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो दाल और आटे की ढोकली संयोजन से बनता है।
सामग्री:
ढोकली के लिए:
- गेहूं का आटा – 1 कप
- हल्दी – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- अजवाइन – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1 चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार (आटा गूंदने के लिए)
दाल के लिए:
- तूअर (अरहर) दाल – ¾ कप
- पानी – 2.5 कप
- टमाटर – 1 बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च – 1-2 (लंबाई में कटी)
- अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- इमली का पल्प – 1 चम्मच (या नींबू का रस आप चाहे तो कच्चा आम कद्दू कस करके डाल सकते है इससे स्वाद और भी ज्यादा अच्छा आता है )
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
तड़का के लिए:
- घी/तेल – 1.5 चम्मच
- राई – ½ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- करी पत्ता – 7-8
विधि:
- एक बर्तन में गेहूं का आटा लें।
- उसमें हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, नमक और तेल डालें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें।
- आटे को 10-15 मिनट ढककर रखें।
- अब आटे की छोटी लोई बनाएं और पतली बेल लें।
- इसे चाकू से चौकोर या डायमंड आकार में काट लें — यही है "ढोकली"
- तूअर दाल को धोकर 30 मिनट भिगोएँ, फिर कुकर में 2.5 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
- दाल ठंडी होने पर अच्छे से मैश कर लें।
- एक कड़ाही में घी/तेल गर्म करें, उसमें राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालें।
- फिर हरी मिर्च, अदरक डालकर हल्का भूनें।
- टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- अब मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर), नमक, और इमली डालें।
- मैश की हुई दाल को मिलाएं और थोड़ा और पानी डालकर 5-7 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं
- जब दाल उबलने लगे तो उसमें धीरे-धीरे ढोकली के टुकड़े डालें।
- ढोकली को डालते समय धीरे-धीरे चलाएं ताकि चिपके नहीं।
- ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक ढोकली नरम हो जाए।
- अंत में हरा धनिया डालकर मिला दें। गरमा गरम दाल ढोकली को घी डालकर सर्व करें।
- साथ में पापड़, अचार या बूंदी रायता परफेक्ट लगता है।
No comments