गुजरात की खासियत – घर पर बनाएं स्वादिष्ट खांडवी। ।।सिर्फ 15 मिनट में बनाएं खांडवी – आसान और झटपट रेसिपी

       गुजराती  खांडवी रेसिपी 

                

खांडवी रेसिपी (Khandvi Recipe)

  सामग्री: ( ingredients ) 

बेसन घोल के लिए:

बेसन (चना आटा) – 1 कप

दही – 1 कप (खट्टा दही लें)

पानी – 2 कप

हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच

अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 छोटी चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

तड़के के लिए:

तेल – 1.5 बड़ी चम्मच

राई (सरसों दाना) – 1 छोटी चम्मच

हींग – 1 चुटकी

करी पत्ता – 7-8 पत्ते

हरी मिर्च – 2 (लंबाई में काटी हुई)

सजाने के लिए : 

कसा हुआ नारियल – 2 बड़ी चम्मच

हरा धनिया –  (कटा हुआ)

 विधि:

 एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, पानी, हल्दी, नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। इसे मिक्सर में अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे। बिल्कुल स्मूद पेस्ट होना चाहिए 

 इस घोल को भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम आंच पर पकाएं। लगातार चलाते रहें ताकि कढ़ाई में बैटर चिपके ना  (लगभग 10-12 मिनट)। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह  चम्मच से फैलाते समय अच्छी पतली लेयर बन जाए  

. घोल को तुरंत किसी चिकनी सतह (जैसे थाली या किचन स्लैब) पर पतली परत में फैलाएं। ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर चाकू से लंबी पट्टियाँ काटें और धीरे-धीरे रोल कर लें।

. एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई डालें, जब वह चटकने लगे तब हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। यह तड़का खांडवी के रोल्स पर डालें।

 ऊपर से कसा हुआ नारियल और हरा धनिया छिड़कें।

परोसने का सुझाव:

खांडवी को चाय के साथ या नाश्ते में ठंडी परोसें।