सांभर रेसिपी ( sambhar recipe) सांभर कैसे बनाते है ( sambhar kaise bnate hai ) !

 सांभर (Sambhar)  रेसिपी:

सांभर रेसिपी

सामग्री:

दाल के लिए:

• अरहर दाल (तुअर दाल) – 1 कप
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 2.5 कप

सांभर मसाला के लिए:

• तेल – 2  चम्मच 
• सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• करी पत्ते – 10–12 पत्ते
• सूखी लाल मिर्च – 2
•  प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ )
• टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
• सांभर मसाला – 1.5 चम्मच 
• इमली का गूदा – 2 चम्मच (इमली आप कितना खट्टा पसंद करते है उस हिसाब से कम ज्यादा भी  सकते है )
•  सब्जियाँ (लौकी, कद्दू ,गाजर, भिंडी, बैंगन, आदि) – 1 कप
• पानी – आवश्यकतानुसार

तड़का के लिए 

• देसी घी – 1 चम्मच 
• सरसों के दाने – ½ छोटा चम्मच
• करी पत्ता – 5–6 पत्ते
• सूखी लाल मिर्च – 2,3
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बनाने की विधि:

• दाल को धोकर कुकर में पानी, हल्दी और थोड़ा नमक डालकर 3–4 सीटी आने तक पका लें।
• पकी हुई दाल को मैश कर लें।

• सब्जियों को हल्का पका लें ताकि वे मुलायम हो जाएँ।

• कढ़ाई में तेल गर्म करें।
• उसमें सरसों के दाने डालें, फिर हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।
• प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूनें।
• फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

• सांभर मसाला डालें और 1–2 मिनट भूनें।
• अब इमली का गूदा डालें और 2 मिनट पकाएं।

• अब इसमें पकी हुई दाल और सब्जियाँ डालें।
• आवश्यकतानुसार पानी डालकर 8–10 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें।

• एक छोटा तड़का पैन में घी गर्म करें, उसमें सरसों के दाने, करी पत्ता और लाल मिर्च डालें। ( लास्ट का तड़का ऑप्शनल आप चाहे तो लगाए न चाहे तो न लगाए ) 
• इसे तैयार सांभर पर डालें।

नोट : 

सांभर को गरमागरम चावल, इडली, डोसा या वड़ा के साथ परोसें।